Przepisy Kulinarne

Składniki
2 pomidory malinowe średniej wielkości
3 łyżki gęstej śmietany
sól, świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Pomidory myjemy i kroimy w kostkę, zalewamy śmietaną doprawioną solą i pieprzem. Podajemy do młodych ziemniaków z koperkiem i jajka sadzonego lub kotletów z jajka.

Składniki
2 ogórki średniej wielkości
3 pomidory
1 biała cebula
Sos:
3 łyżki śmietany
1 łyżka koperku
szczypta soli
cukier
świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Ogórki i pomidory myjemy, ogórki obieramy, a po­midory sparzamy wrzątkiem, polewamy zimną wo­dą i zdejmujemy skórę, a następnie kroimy w pla­stry. Warzywa układamy warstwami, posypując lekko solą, pieprzem i cukrem. Cebulę siekamy drobno i dodajemy do pomidorów z ogórkami. Polewamy śmietaną. Surówkę przyrządzamy tuż przed podaniem.

Składniki
Ciasto:
10 dag mąki
10 dag mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
sól
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
4 jajka
10 dag cukru
100 ml śmietany kremówki
1/2 aromatu cytrynowego
1 budyń waniliowy
5 dag rodzynek
Ponadto:
75 dag moreli
3 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajka, mleko i miksujemy. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia łączymy i, przesiewając przez sitko, stopniowo dodajemy do masy, nadal miksując. Ciasto przekładamy do wy­smarowanej tłuszczem i wysmarowanej bułką tartą formy do pieczenia.
Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparza­my wrzątkiem i odsączamy. Dokładnie zmielony twaróg łączymy ze śmietaną, cukrem i mieszamy. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami twaróg, proszek budyniowy, kilka kropli aromatu cytrynowego i miksujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy obtoczone w mące rodzynki i mieszamy.
Przygotowanie sernika: morele myjemy, osu­szamy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Masę serową wylewamy na przygotowane wcześniej cias­to. Wierzch wyrównujemy i układamy koliście połó­wki moreli. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozo­stawiamy ciasto w piekarniku przez ok. 10-15 mi­nut. Wyjmujemy z piekarnika, nożem oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia i studzimy. Przed podaniem lekko posypujemy cukrem pudrem.

Składniki
Masa serowa:
1 kg mielonego półtłustego sera
4 jajka
12 dag masła
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
150 ml kwaśnej śmietany
75 ml śmietany kremówki
1 budyń śmietankowy
2 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dekoracja:
50 dag malin
1 galaretka malinowa
kilka bez
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: miękkie masło ucie­ramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajka i miksujemy. Nie przerywając miksowania dodajemy porcjami mie­lony ser, śmietanę, proszek budyniowy, kaszę man­nę i proszek do pieczenia.
Przygotowanie sernika: masę serową wylewa­my do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. Wierzch wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Wyjmujemy i studzimy. Maliny płuczemy i osaczamy na sitku. Galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/2 szklanki wrzątku i studzimy. Na wierzchu przestudzonego ciasta układamy ma­liny, posypujemy pokruszonymi bezami i zalewamy tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.

Składniki
25 dag pomidorów
1 cebula
1 pęczek rzodkiewek
1 żółta papryka
kilka liści czerwonej sałaty
10 dag kiełków z rzodkiewki
100 ml jogurtu naturalnego
4 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Rzodkiewki płuczemy, osuszamy i kroimy w plas­terki. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniaz­da nasienne i kroimy w paski. Sałatę płuczemy, osuszamy i rwiemy na małe kawałki. Kiełki osa­czamy na sitku. Wszystkie składniki przekładamy do salaterki i mieszamy. Cebulę obieramy, siekamy, łączymy z jogurtem, dodajemy oliwę, ocet, koperek, przyprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Polewa­my sosem sałatkę i od razu podajemy.

Składniki
2 pomidory
1 papaja
1 awokado
1 sałata lodowa
1 sałata radicchio
4 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
2 łyżki ziaren sezamu
cukier
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Awokado i papaję myjemy, osuszamy, obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Pomidory my­jemy, osuszamy i kroimy w ósemki. Sałaty płucze­my, osuszamy i rwiemy na małe kawałki. Ocet łączymy z oliwą, przyprawiamy cukrem, solą, piep­rzem i mieszamy. Wszystkie składniki przekładamy do salaterki, polewamy sosem, mieszamy i odsta­wiamy na pół godziny do lodówki. Ziarna sezamu zrumieniamy na suchej patelni i posypujemy sałatkę tuż przed podaniem.

Składniki
paczka macy
1/2 kostki masła
1 szklanka mleka
cukier
2 jajka
sól
Sposób przygotowania
Zmiksować jajka i mleko. Macę pokruszyć na kawałki i zalać gorącą wodą, aby zmiękła i powstała z tego lekka papka. Rozgniecioną macę dodać do zmiksowanych jaj. Po wymieszaniu całości powstanie omletowa masa, którą smaży się na maśle kilka minut, dopóki się nie zetnie. Placek opiekać z dwóch stron. Kroić na kawałki jak tort. Podawać z cukrem, marmoladą lub cynamonem.

Składniki
3 jabłka
1 szklanka orzechów lub migdałów
1 szklanka rodzynek
2-3 kieliszki brandy
1 łyżka wina czerwonego słodkiego
mielony cynamon
Sposób przygotowania
Rodzynki namoczyć w alkoholu (brandy) lub wodzie z miodem i cytryną. Orzechy lub migdały pokroić. Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać jabłka z orze­chami i rodzynkami oraz 1-2 łyżeczkami cynamonu. Polać winem i jeszcze raz wymieszać. Podawać schło­dzony.

250 g masła
250g cukru
5 jajek
1 szczypta soli
3 łyżki rumu
250 g mąki
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 szklanki soku cytrynowego
150 g cukru pudru
bułka tarta do formy

Masło ukręcić w misce na puszystą masę. Wymieszać z cukrem i jajkami. Dodać sól i rum. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, przesiać i dodać do ciasta. Formę do pieczenia babek wysmarować masłem i posypać tartą bułką, włożyć ciasto i wygładzić powierzchnię. Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C).
Ciasto wyjąć i zostawić na kilka minut, żeby ostygło, następnie wyjąc z formy i ułożyć na blacie kuchennym. Na wierzchu ponakłuwać gęsto patyczkiem lub wykałaczką.
Sok cytrynowy wymieszać ze 100 g cukru pudru i polać ciasto. Posypać resztą cukru pudru.