Serowo-kakaowy duet z morelami
Składniki
Ciasto:
10 dag mąki
10 dag mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
sól
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
4 jajka
10 dag cukru
100 ml śmietany kremówki
1/2 aromatu cytrynowego
1 budyń waniliowy
5 dag rodzynek
Ponadto:
75 dag moreli
3 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajka, mleko i miksujemy. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia łączymy i, przesiewając przez sitko, stopniowo dodajemy do masy, nadal miksując. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysmarowanej bułką tartą formy do pieczenia.
Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparzamy wrzątkiem i odsączamy. Dokładnie zmielony twaróg łączymy ze śmietaną, cukrem i mieszamy. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami twaróg, proszek budyniowy, kilka kropli aromatu cytrynowego i miksujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy obtoczone w mące rodzynki i mieszamy.
Przygotowanie sernika: morele myjemy, osuszamy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Masę serową wylewamy na przygotowane wcześniej ciasto. Wierzch wyrównujemy i układamy koliście połówki moreli. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy ciasto w piekarniku przez ok. 10-15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, nożem oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia i studzimy. Przed podaniem lekko posypujemy cukrem pudrem.