Przepisy Kulinarne

Składniki
50 g miękkiego masła
80 g cukru
1 torebka cukru wanilinowego
2 jajka
200 g białego sera trzykrotnie mielonego
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g rodzynek korynckich
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder
Sposób przygotowania
Masło, cukier i cukier wanilinowy ubić na puszy­stą masę, dodać jajka i twaróg, stale mieszając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, prze­siać i dodać. Rodzynki umyć, osuszyć i dodać do ciasta. Rozgrzać olej w garnku. Łyżkę zanurzać w rozgrzanym tłuszczu, nabierać małe kawałki ciasta i smażyć w oleju. Wyjąć, odsączyć z tłu­szczu i posypać cukrem pudrem.

Składniki
Ciasto:
10 dag mąki
10 dag mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
sól
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
4 jajka
10 dag cukru
100 ml śmietany kremówki
1/2 aromatu cytrynowego
1 budyń waniliowy
5 dag rodzynek
Ponadto:
75 dag moreli
3 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajka, mleko i miksujemy. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia łączymy i, przesiewając przez sitko, stopniowo dodajemy do masy, nadal miksując. Ciasto przekładamy do wy­smarowanej tłuszczem i wysmarowanej bułką tartą formy do pieczenia.
Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparza­my wrzątkiem i odsączamy. Dokładnie zmielony twaróg łączymy ze śmietaną, cukrem i mieszamy. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami twaróg, proszek budyniowy, kilka kropli aromatu cytrynowego i miksujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy obtoczone w mące rodzynki i mieszamy.
Przygotowanie sernika: morele myjemy, osu­szamy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Masę serową wylewamy na przygotowane wcześniej cias­to. Wierzch wyrównujemy i układamy koliście połó­wki moreli. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozo­stawiamy ciasto w piekarniku przez ok. 10-15 mi­nut. Wyjmujemy z piekarnika, nożem oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia i studzimy. Przed podaniem lekko posypujemy cukrem pudrem.

Składniki
Masa serowa:
1 kg mielonego półtłustego sera
4 jajka
12 dag masła
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
150 ml kwaśnej śmietany
75 ml śmietany kremówki
1 budyń śmietankowy
2 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dekoracja:
50 dag malin
1 galaretka malinowa
kilka bez
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: miękkie masło ucie­ramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajka i miksujemy. Nie przerywając miksowania dodajemy porcjami mie­lony ser, śmietanę, proszek budyniowy, kaszę man­nę i proszek do pieczenia.
Przygotowanie sernika: masę serową wylewa­my do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. Wierzch wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Wyjmujemy i studzimy. Maliny płuczemy i osaczamy na sitku. Galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/2 szklanki wrzątku i studzimy. Na wierzchu przestudzonego ciasta układamy ma­liny, posypujemy pokruszonymi bezami i zalewamy tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.