Przepisy Kulinarne

250 g masła
250g cukru
5 jajek
1 szczypta soli
3 łyżki rumu
250 g mąki
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 szklanki soku cytrynowego
150 g cukru pudru
bułka tarta do formy

Masło ukręcić w misce na puszystą masę. Wymieszać z cukrem i jajkami. Dodać sól i rum. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, przesiać i dodać do ciasta. Formę do pieczenia babek wysmarować masłem i posypać tartą bułką, włożyć ciasto i wygładzić powierzchnię. Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C).
Ciasto wyjąć i zostawić na kilka minut, żeby ostygło, następnie wyjąc z formy i ułożyć na blacie kuchennym. Na wierzchu ponakłuwać gęsto patyczkiem lub wykałaczką.
Sok cytrynowy wymieszać ze 100 g cukru pudru i polać ciasto. Posypać resztą cukru pudru.

Ciasto zwykle
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80g cukru
1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
2 łyżki mleka
125 g schłodzonego masła
Ciasto biszkoptowe
200 g rodzynek
3 łyżki rumu
6 jajek
200g cukru
1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g posiekanych migdałów
100 g kandyzowanej skórki cytrynowej drobno pokrojonej
125 g roztopionego ostudzonego masła
Polewa
125 g marmolady pomarańczowej
cukier puder

Ciasto zwykłe: Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia, przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Dodać cukier, skórkę cytrynową oraz mleko i z niewielką ilością mąki zagnieść gęstawą papkę. Masło pokroić na kawałki, dodać do papki i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić na pół godziny do schłodzenia. Tortownicę wysmarować masłem. Połowę ciasta rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, włożyć do tortownicy, podciągnąć do góry brzegi. Resztę ciasta również rozwałkować i pokroić w paski szerokości 1 centymetra. Ciasto biszkoptowe: Rodzynki skropić rumem. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ukręcić na pulchną masę, dodając 1 łyżkę wody. Dodać cukier i ukręcić masę o konsystencji kremu. Dodać skórkę cytrynową. Białko ubić na sztywną pianę, dodać do masy. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia i przesiać na pianę z białka, posypać migdałami, kandyzowaną skórką cytrynową i rodzynkami. Wszystko wymieszać z masą jajeczną. Dodawać po trochu masło. Ciasto wyłożyć do tortownicy na ciasto zwykłe, wygładzić i ułożyć na wierzchu paski z ciasta w formie kratki. Piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Polewa: Marmoladę pomarańczową przetrzeć przez sito, lekko podgrzać i posmarować ciasto. Posypać niewielką ilością cukru pudru.